Cuisine chinoise et cuisine taïwanaise : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cuisine chinoise pour une évasion savoureuse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine chinoise
Ingredients: 250 g de poulet ou de porc haché; ½ cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à café de vin de cuisine Shaoxing; ½ cuillère à café de fécule de maïs; Une pincée de sel; Une pincée de poivre blanc; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 gousse d'ail (, écrasée); 10 champignons shiitake déshydratés (, trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous, et coupés en fines lamelles); 2 carottes moyennes (, coupées en julienne); 130 g de pousses de bambou (, coupées en julienne); 1 petit chou chinois (, finement coupé); 1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café d'huile de sésame; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre blanc; ½ cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (, diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau froide); 20 galettes de riz pour nem; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (, diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau); Huile végétale ((pour la friture)); 2 cuillères à café de sucre; 2 cuillères à café d'eau chaude; 1 cuillère à soupe de sauce soja

Il n'y a pas une mais des cuisines chinoises. Photo par Somegirl

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.